La star des petits-déjeuners français est généralement la tartine beurrée, coupée dans une baguette bien croustillante. Certaines personnes préfèrent manger des céréales, d'autres ne rêvent que d'un petit-déjeuner salé. En dans ce cas-là, ce sont souvent les œufs qui sont privilégiés. Ces derniers n'ont pourtant pas toujours eu bonne réputation : ils ont en effet souvent été accusés de faire grossir, et surtout, de faire grimper le taux de cholestérol dans le sang.
Quels sont les bienfaits des œufs ?
D'un point de vue strictement nutritionnel, l’œuf possède de nombreux bienfaits. Selon l'OMS, il est l'une des meilleures sources de protéines à consommer, ne contient qu'une quantité infime de glucides, mais représente une source de lipides partiellement constituée d'acides gras insaturés, qui stimulent le système cardiovasculaire. Par ailleurs, les œufs sont riches en omega 3, vitamines A et D, potassium, phosphore, zinc, sélénium et iode, le tout pour un apport calorique modéré.
Peut-on manger des œufs tous les jours ?
Bonne nouvelle, si vous n'avez pas de problèmes de santé cardiovasculaire et que votre taux de cholestérol est correct et que vous ne souffrez pas de diabète de type 1 ou 2, vous pouvez sans problème manger un ou deux oeufs par jour, affirme une étude menée par la clinique Mayo aux États-Unis.
Manger des œufs le matin fait-il maigrir ?
Avec 155 kcal pour 100 grammes d’œuf, les œufs représentent une excellente source de protéines (environ 26 grammes pour deux œufs) pour un faible taux de calories. C'est donc un aliment qui peut parfaitement faire office de petit-déjeuner. Les œufs apportent une bonne sensation de satiété pour éviter les fringales, et permettent d'apporter de l'énergie pour tenir toute la matinée, sans coup de mou vers 11h. Parfait pour recharger ses batteries.
Il est recommandé de choisir des œufs bio ou des œufs de poules élevées en plein air, pour un maximum de bienfaits nutritionnels. Pensez à l'accompagner d'un fruit pour les fibres et les vitamines, et d'une boisson pour réhydrater l'organisme.
Quelle cuisson pour les œufs le matin ?
Manger des œufs le matin est sain, mais à condition de choisir la meilleure méthode de cuisson. Pratique, les œufs durs sont faciles à préparer façon "batch cooking" pour en avoir pour toute la semaine, puisqu'ils se conservent jusqu'à quatre jours au frigo. C'est aussi la cuisson la plus saine puisqu'elle ne nécessite aucune matière grasse.
Si vous préférez une omelette, des œufs au plat ou des œufs brouillés, soyez raisonnables sur la quantité d'huile ou de beurre utilisée pour la cuisson.