Manger des fruits et des légumes frais, ce n'est pas toujours facile, en particulier lorsque l'on tient à avoir une alimentation raisonnée en consommant des produits de saison. C'est là que le congélateur entre en scène : il permet de prolonger la durée de vie des aliments, et de les conserver plus facilement. Mais encore faut-il savoir ce que l'on peut y conserver !
Les fruits et légumes surgelés sont-ils bons pour la santé ?
Pendant de nombreuses années, le congélateur a eu mauvaise réputation. On pensait que les produits conservés dans cette partie du réfrigérateur risquaient de perdre une partie de leur pouvoir nutritionnel. Un a priori qui est à oublier. En réalité, les aliments surgelés ont souvent une valeur nutritionnelle plus importante que les produits frais.
Pourquoi ? Tout simplement parce que ces fruits et légumes ont été ramassés ou cueillis à maturité, puis surgelés très rapidement, préservant ainsi tous les nutriments. Ils ont par ailleurs une durée de vie prolongée par rapport aux produits frais, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main. Point bonus en cette période d'inflation : les fruits et légumes surgelés sont souvent moins chers, et donc plus économiques. D'autant qu'ils sont souvent pré-découpés, ce qui gagne du temps en cuisine ! Bref, que du bon.
Quels sont les produits qu'il vaut mieux acheter surgelés ?
Interrogée par le site américain Eat This, la nutritionniste Laura Burak affirme que le fait d'avoir un congélateur rempli de fruits et légumes surgelés est un excellent moyen de garder la ligne tout en faisant des économies : "Avoir un stock d'aliments chargés en nutriments, que l'on peut juste cuire et manger, c'est bien plus sain, rapide et économique que de commander à emporter", affirme-t-elle. Le tout avant de lister les aliments qu'elle recommande d'acheter en version surgelée :
- les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc)
- les fruits juteux (ananas, mangue, etc)
- les petits pois
- les épinards
- le maïs
- les fèves edamamé
- le pain tranché
- le poisson
- la viande
- les pizzas
- les fruits de mer
Autant de produits faciles à congeler crus, et qu'il ne vous restera plus qu'à cuire à la poêle, à la vapeur ou à la casserole pour un repas équilibré, rapide et savoureux. Sans avoir à déroger sur la qualité des aliments, ni à se priver en fonction des saisons. A vous les poêlées, les soupes, les smoothies et autres petits plats délicieux !