Les ingrédients pour préparer un pavé de saumon au pesto
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min
- 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge sans peau
- 3 tomates olivette
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 20 feuilles de basilic
- 80 g de pignons de pin
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre du moulin
Comment préparer la recette du pavé de saumon ?
Préchauffer le four à 200° C thermostat 6/7. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Les mettre dans un mini hachoir avec le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faire tourner 1 à 2 mn pour obtenir un pesto.
Faire griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle sans matière grasse, les ajouter au pesto.
Laver et tailler les tomates en tranches.
Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. Répartir les tranches de tomates dessus, saler, poivrer. Les napper de pesto et de pignons, les parsemer de brindilles de thym.
Mettre les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortir les pavés du four et servir aussitôt.
Accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes.